Vše pro domácí sušení masa


Prohlédnout

Rajčata sušená v sušičce – recept

Konec léta je období, kdy dozrávají rajčata ve velkém. Kdo má skleník nebo je pěstuje venku, bude přemýšlet, co s přebytkem rajčat.

Nabízí se domácí kečup, nebo rajčata podusit s paprikou a cibulí a zavařit do sklenic. Pokud chcete z rajčat vykouzlit opravdovou dobrotu, máte sušičku potravin a dostatek času, rajčata si usušte.

Sušením se zintenzivní chuť rajčat, pokud je trochu posolíte a naložíte do oleje s česnekem a čerstvými bylinkami, vytáhnete z nich to nejlepší.

domácí rajčata sušená v sušičce

Jaká rajčata sušit?

Na sušení se nejlépe hodí zralá rajčata, klidně i lehce přezrálá. Dobře se suší keříková nebo masitá rajčata, nakrájené na silnější plátky.

Jak se suší rajčata v sušičce

Rajčata opláchneme a osušíme, já je nakrájela napříč na plátky tenké asi 3-4 mm. Stopky u každého rajčete vyřízneme.

Na plát sušičky položíme pečicí papír, protože rajčata mají vysoký obsah vody, při sušení by se plátky přilepily k podkladu.

Kolečka rajčat klademe na plát sušičky vždy jedné vrstvě.

Suším v sušičce Paradiso Big, v návodu stojí, že rajčata se suší na 52 °C. Není to vysoká teplota, proto se rajčata suší poměrně dlouhou dobu – mně trvalo zhruba 10 hodin, než byly všechny plátky rajčat suché.

Začněte sušit ráno, v průběhu sušení je vhodné rajčata kontrolovat, přehazovat plata, opatrně odlepovat plátky rajčat přichycené k pečicímu papíru.

V okrajích sušičky rajčata schnou rychleji, ty budete postupně odebírat a k okrajům přemísťovat rajčata ze středu sušičky.

domácí sušená rajčata

Jak poznám, že jsou rajčata správně usušená?

Správně usušená rajčata jsou pružná, při ohnutí neprasknou, ale vrátí se zpět do původního tvaru, přitom při stisknutí sušeného rajčete z něj nevytéká žádná šťáva.

Jak skladovat sušená rajčata?

Sušená rajčata se nejlépe skladují ve skleničce, zalitá dobrým olejem. Použila jsem kvalitní řepkový, dá se i slunečnicový, vhodný je olivový.

Já jsem k rajčatům přidala ještě nakrájené stroužky česneku a z bylinek pár snítek tymiánu.

Sklenice se zavíčkuje a uchovává v chladu a temnu, vydrží i rok.

TIP: Sušená rajčata zalitá v oleji v hezké skleničce jsou hezkým jedlým dárkem pro rodinu nebo přátele.

sušená domácí rajčata v sušičce recept

Domácí sušená rajčata v sušičce

Rajčata sušená v sušičce potravin, zalitá olejem s přidáním česneku a čerstvých bylinek.
Tepelná úprava 10 hrs

Suroviny
  

  • vyzrálá rajčata
  • sůl
  • jedlý olej řepkový, slunečnicový nebo olivový
  • česnek
  • čerstvé bylinky tymián, rozmarýn, atp.

postup
 

  • Rajčata omyjeme, nakrájíme napříč na plátky asi 3-4 mm silné, stopku v dolní části rajčete vyřízneme.
  • Plato sušičky vyložíme pečicím papírem, prostřihneme otvor pro průduch horkého vzduchu.
  • Rajčata vyložíme na pečicí papír, zlehounka posolíme (stačí opravdu jen pár zrnek soli).
  • Plata s rajčaty vyrovnáme na sušičku, přikryjeme víkem a spustíme sušičku (Paradiso Big na 52 °C, ale dovedu si představit také teplotu o několik stupňů vyšší).
  • Rajčata kontrolujeme, přehazujeme pláty (dolní pláty schnou rychleji), odlepujeme opatrně rajčata přichycená k pečicímu papíru (např. kuchyňským nožem).
  • Usušené kousky přendáváme do mísy, nedosušená rajčata přemísťujeme k okrajům plata, kde rychleji schnou.
  • Usušená rajčata vyskládáme do teplé vymyté sklenice, zalijeme po okraj olejem a zavíčkujeme. Skladujeme v chladu, suchu a temnu.

poznámky k receptu

Sušená rajčata ve sklenici můžeme prokládat plátky česneku, dobré jsou také snítky čerstvých bylinek.
sušená domácí rajčata v sušičce recept
Petra
 

Jsem máma od dvou pubertálních dětí a hledám cesty, jak rodině nabídnout zdravější dobroty. V sušičce potravin zpracovávám ovoce, zkouším ale sušit i jiné bašty, svoje zkušenosti sdílím tady na webu.

>